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Comment bien choisir votre thermomètre culinaire ?

Nombreuses sont les questions que nous recevons tous les jours concernant le choix d’un thermomètre culinaire. Il est vrai qu’il existe tout un tas de modèles différents sur le marché. Pourtant, on ne peut pas dire que tous les thermomètres se valent, certains étant beaucoup plus polyvalents et flexibles que d’autres. Cet article fait donc une mise au point sur les divers modèles que vous trouverez dans les boutiques de cuisine. Vous remarquerez à ce sujet que dans la plupart des cas, chaque thermomètre semble conçu pour une utilisation spécifique : ainsi, on trouve des thermomètres à eau, des thermomètres à viande, des thermomètres à sucre etc. Finalement, ne font-ils pas tous la même chose ? Eh bien vous allez voir que certains ne se contentent pas seulement de mesurer la température…

Nos 3 thermomètres culinaires préférés

Retrouvez notre comparatif complet ici !

Un outil d’aide à la cuisine très à la mode

Ces derniers temps, le thermomètre culinaire est devenu un outil d’aide à la cuisine très tendance. Qu’on l’utilise ponctuellement ou quotidiennement, il facilite grandement le travail des chefs étoilés, certains se servant de modèles bien ciblés. Mais ce qui est extraordinaire avec les thermomètres de cuisine, c’est qu’ils sont désormais à la portée de tout le monde. Il existe certes des appareils haut de gamme mais d’autres plairont tout particulièrement à ceux et celles qui disposent d’un petit budget. Outil ludique et pratique, le thermomètre de cuisine est également un instrument d’enseignement et de savoir. Les modèles disposant de la meilleure technologie sont une mine d’informations. Il ne fait aucun doute que les multiples fonctionnalités de chaque thermomètre sauront égayer votre cuisine, et sublimer vos petits plats, tout comme vos préparations gastronomiques.

Quatre critères pour cibler vos besoins

Notre tour d’horizon des thermomètres culinaires est sur le point de commencer. Alors enfilez vite votre tablier ! Vous allez voir que les thermomètres sont divers et variés. Certains sont compatibles induction, d’autres pas, certains sont spécialisés dans la préparation des sauces, d’autres plutôt des desserts. Finalement, tout dépend de vos attentes et de votre pratique de la cuisine. Fort heureusement, vous devriez être capable de trouver le thermomètre de vos rêves grâce à notre guide d’achat d’excellence.

Votre thermomètre est-il précis ?

C’est le critère de sélection numéro un d’un thermomètre culinaire : sa précision. Parmi les thermomètres à sonde, certains donnent une température au dixième de degrés près quand d’autres étonnent de par les écarts parfois illogiques qu’ils relèvent entre deux mesures. D’après notre expérience, pour éviter les mauvaises surprises, il est quoi qu’il arrive toujours plus sûr de miser sur un thermomètre à graduation, ce type de modèle offrant une lecture on ne peut plus précise.

Votre thermomètre est-il compatible induction ?

La compatibilité avec l’induction est un autre critère incontournable. Il faut savoir que la majorité des thermomètres à sonde, par exemple, ne sont pas compatibles avec les systèmes induction. D’ailleurs, les sites e-commerce mentionnent rarement ce détail, qu’il est pourtant capital de connaître avant de procéder à l’achat. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller de bien vous renseigner.

Votre thermomètre a-t-il une bonne échelle de mesure ?

L’échelle de mesure de la température est un troisième facteur à considérer avant de choisir votre thermomètre culinaire. Tout thermomètre supporte une température de mesure maximale et minimale. Les meilleurs thermomètres peuvent descendre en dessous de 0°C,  d’autres commencent à 30°C, d’autres encore à 80°C. Cette caractéristique est essentielle car elle en dit long sur la nature du thermomètre et sur son domaine de prédilection (mesure d’une sauce, d’un dessert glacé, d’une viande cuite au four etc.).

Votre thermomètre est-il polyvalent ?

La polyvalence. Il est clair que cela compte et que cela doit être décisif dans votre choix. Pour commencer, il est important que vous définissiez l’usage que vous comptez faire de votre thermomètre. Rappelez-vous que le thermomètre à sonde est de loin celui le plus polyvalent. D’ailleurs, ceux qui sont spécialisés pour la cuisson des viandes peuvent mesurer la température de n’importe quelle préparation.

Les principaux types de thermomètre de cuisine

Il existe évidemment plusieurs genres de thermomètres. Leurs caractéristiques et spécificités sont amenées à varier en fonction des modèles et des fabricants. Malgré tout, on trouve trois grands types de tendances. Nous vous les expliquons dans les détails ci-dessous et sommes certains que cela vous aidera à peaufiner votre choix.

Les thermomètres à sonde

Les thermomètres à sonde sont les plus répandus sur le marché et ils ont pour caractéristique majeure d’être électroniques. Comme leur nom l’indique, les thermomètres à sonde disposent d’une sonde (encore heureux !) qui sert à relever la température des aliments à leur cœur. Ainsi, dans le cas d’une viande, la sonde sera insérer profondément dans la chair afin de déterminer la température de la manière la plus exacte qui soit. Même s’ils sont souvent surnommés « thermomètres à viande », les thermomètres à sonde peuvent être utiles pour tout autre type de préparation : sucre cuit, chocolat chaud, boisson, foie gras, entre autres.

Les thermomètres à graduation

Les thermomètres à graduation sont essentiellement prévus pour la pâtisserie, et plus précisément pour la cuisson du sucre. Les écrans de lecture de certains modèles de thermomètres à graduation vous permettent de consulter les indications de zone de cuisson afin de savoir à quel stade vous en êtes. Il faut dire que cela représente une aide très précieuse. En règle générale, la température maximale supportée par les thermomètres de ce type est de 80°C. Vous noterez que bien souvent, les thermomètres à graduation apparaissent sous l’appellation « thermomètre confiseur» ou « thermomètre à sucre» dans les boutiques en ligne.

Les thermomètres infrarouges

Les thermomètres à infrarouge prennent l’étrange forme d’un pistolet. À l’inverse des thermomètres présentés plus haut, ils ne sont jamais en contact avec l’aliment en question. Ainsi, les thermomètres infrarouges mesurent la température en surface. C’est sans surprise qu’ils ne sont pas conseillés pour la cuisson de la viande ; par contre, ils sont plus adaptés pour la prise de température d’un liquide. Dans tous les cas, il faudra éviter ce genre de thermomètre pour une préparation culinaire exigeante et pointue.

Pour résumer le tout

Quoi qu’il arrive, votre choix se fera en fonction de divers besoins :

• La précision de la température de votre aliment.
• L’amplitude de l’échelle des degrés du thermomètre.
• La nécessité ou non d’avoir recours à un outil polyvalent.
• Le budget dont vous disposez, cela va de soi !

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Modèle	Type de thermomètre	Poids	Accéder à notre test	Prix
eKitch	Sonde	59 g	Test complet	€€€€€
Birambeau 9385	Sonde	41 g	Test complet	€€€€€
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